Солим сало по советскому рецепту. Мягкой получается даже шкурка

Кулинария

Особенность засолки сала по этому рецепту в том, что очень мягкой получается шкурка.

Засоленное таким способом сало тает во рту вместе с ней.

Для засолки важно подобрать хороший кусок свинины с минимальными мясными прослойками. Чем меньше будет мяса, тем быстрее просолится сало.

Толщина куска должна быть около 3 сантиметров.

Солим сало по советскому рецепту. Мягкой получается даже шкурка
Фото: © Белновости

Теперь нужно выбрать приправы. Не стоит мудрить – берем только 200 граммов соли, упаковку перца и порубленного лаврового листа.

Приготовление

Сначала засыпаем в миску соль, разбиваем все комки, добавляем перец и лавровый лист.

Смешиваем все специи в однородную массу и посыпаем сало.

Сначала солим сало сверху, потом сбоку. 

Оставляем сало в холодильнике на 3 дня, но можно и на неделю.

Когда сало просолится, промываем кусок под водой, снова обваливаем в смеси приправ. 

Теперь можно выбрать более богатую по содержанию смесь из специй. Например, для сала подходят чеснок, паприка, хмели-сунели.

Кладем сало в пакет и отправляем в морозилку. Через день сало можно нарезать на кусочки и есть.

Несмотря на то что на засолку уходит всего 4 дня, сало получается удивительно нежным на вкус.

Автор: Светлана Протас
связаться с автором
Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды