Почему подлива к мясу в столовой получается такой вкусной: повар раскрыл рецепт

Кулинария

Мясо Соус

Как бы ни уверяли многие, что домашняя кухня самая лучшая, но порой мясо с подливой, которое подают в обычной столовой, способно просто свести с ума.

Повторить рецепт дома на кухне удается не каждой хозяйке и не всегда, и даже если известен рецепт. Рассказываем, в чем секрет.

Многие задумываются: почему в простой столовой соус к мясу получается такой густой и ароматный? Раскрываем секрет приготовления такой подливы.

Нам понадобятся:

  • свинина или говядина — 700 г;
  • вода— 700 мл;
  • средняя луковица — 2 шт.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • мука пшеничная — 1,5 ст. л.;
  • соль, перец черный молотый и перец горошком по вкусу;
  • сахар — 1/3 ч. л.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • масло растительное — 2 столовых ложки.

Как готовить

Готовить мясо и подливу лучше всего в сковороде или сотейнике. На все потребуется где-то 1,5 часа времени.

Мясо Соус
Фото: Pixabay

Мясо нужно нарезать кубиками средней величины, после чего обжарить на растительном масле и на большом огне.

После того как выпарится вся влага, нужно снять мясо и переложить его в казан на слабый огонь.

Почищенный и нарезанный кубиками лук нужно обжарить до золотистого цвета, посыпая его сахаром.

Затем лук отправляется к мясу, заливается водой и накрывается крышкой. Готовить мясо нужно периодически помешивая.

Как только закипит бульон, нужно 3 половника отлить в отдельную посуду.

Далее. На разогретую сковороду положите сливочное масло, муку и обжарьте ее, перемешивая до появления золотистого оттенка, но не до коричневого цвета.

Затем вылейте сюда мясной бульон, продолжая перемешивать и не снимая с огня. Соус должен получиться однородным.

После этого вылейте получившуюся смесь в казан с мясом и хорошенько все перемешайте.

Добавьте соль и специи, а также томатную пасту.

Продолжайте тушить до готовности мяса – 40 минут для свинины или 1 час для говядины.

Приятного аппетита!

Автор: Игорь Зур

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды